Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescarse cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y de dejar fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffe, etc.

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Panettone Artesano Rocher – Raúl Asencio

28,00 25,00
Peso N/D
Formato

Pieza 1200gr. aprox., Pieza 600gr. aprox

Panettone Artesano de Chocolate – Raúl Asencio

28,00 20,00
Peso N/D
Formato

Pieza 1200gr. aprox., Pieza 600gr. aprox

Panettone Artesano Bombón – Raúl Asencio

22,00 16,00
Peso N/D
Formato

Pieza 1200gr. aprox., Pieza 600gr. aprox