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Delicias Otoñales: Explorando Sabores y Recetas con Ingredientes de Temporada

Sin duda, el otoño ya ha hecho su entrada. Aunque le está costando en gran parte del país, porque nosotros escribimos desde el levante español, y hace un tiempo de primavera. Con él llegan el frío, el viento y la lluvia. A medida que ajustamos nuestro guardarropa, es también el momento propicio para modificar los ingredientes que empleamos cotidianamente en la cocina.

La temporada otoñal se revela como el momento idóneo para disfrutar de setas, castañas, higos, calabaza, boniato y manzanas, entre otros manjares. A continuación, exploraremos los productos de temporada y te sugeriré exquisitas recetas para incorporarlos en tus platos.

Productos estacionales en otoño

En un mundo cada vez más globalizado, es más sencillo acceder a frutas y verduras de cualquier rincón del planeta. A pesar de ello, los nutricionistas enfatizan la importancia de consumir productos de temporada debido a su sabor, su presencia en el mercado y su asequibilidad.

En el ámbito de las verduras, este período nos brinda calabaza (aprovechable para congelar y disfrutar en cualquier estación), berenjena, brócoli, espinacas, coliflor, calabacines… Todas estas opciones son ricas en vitaminas y minerales, además de ser muy versátiles en la cocina. Se pueden preparar una amplia variedad de cremas, guisos o ensaladas.

En cuanto a las frutas, no pueden faltar en ninguna temporada del año. En otoño, resaltan los caquis, frutos rojos como frambuesas o arándanos, manzanas, granadas, higos o uvas. A estas frutas y verduras se suman los frutos secos, como las castañas, avellanas o nueces, que nos proveen de energía. Y, por supuesto, las setas y hongos.

Este periodo también nos brinda la oportunidad de disfrutar de pescados como la dorada, salmonete, bonito, merluza o lenguado, entre otros.

Recetas otoñales

Recetas para el otoño Aunque al principio pueda parecer que en otoño la variedad de productos disponibles es menor, la realidad es que contamos con ingredientes de gran calidad y versatilidad.

Para demostrarlo, he seleccionado estas deliciosas recetas otoñales:

 

 

Sopa de calabaza casera

Comenzamos con una sencilla receta de Karlos Arguiñano para preparar sopa de calabaza casera, uno de los platos más populares en otoño e invierno. Un plato saludable apto tanto para vegetarianos como veganos.

Ingredientes:

  • Calabaza
  • Cebolla
  • Puerro
  • Patata
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar los ingredientes.
  2. Rehogar la cebolla y el puerro en aceite de oliva.
  3. Agregar la calabaza y la patata.
  4. Cocinar hasta que estén tiernos.
  5. Triturar y sazonar al gusto. 

Crema de calabacín

Otra opción a considerar es esta espectacular crema de calabacín, elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano. Un primer plato ideal para el otoño.

Ingredientes:

  • Calabacines
  • Cebolla
  • Ajo
  • Caldo de verduras
  • Nata
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Saltear cebolla y ajo.
  2. Añadir calabacines y caldo de verduras.
  3. Cocinar y triturar.
  4. Incorporar la nata.
  5. Sazonar y servir.

Pastel de calabacín al horno

Continuamos con una receta otoñal simplemente espectacular: pastel de calabacín al horno, un plato fácil de preparar, saludable y perfecto para llevar al trabajo o a la universidad.

Ingredientes:

  • Calabacines
  • Huevos
  • Harina
  • Queso
  • Levadura
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Mezclar calabacines rallados, huevos, harina y levadura.
  2. Añadir queso y sazonar.
  3. Hornear hasta que esté dorado.

Lasaña de calabacín, champiñones y jamón

Cambiamos de registro y compartimos esta receta de lasaña de calabacín, champiñones, jamón con bechamel y queso gratinado. Un plato otoñal elaborado con productos de temporada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

  • Láminas de calabacín
  • Champiñones
  • Jamón
  • Bechamel
  • Queso rallado

Instrucciones:

  1. Alternar capas de calabacín, champiñones y jamón.
  2. Cubrir con bechamel y queso rallado.
  3. Gratinar hasta que esté dorado.

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Pisto con setas y huevos

Una receta típica del otoño, deliciosamente rica: Pisto con setas y huevos, un plato perfecto con una presentación irresistible que agradará a todos. ¡Un rotundo éxito!

Ingredientes:

  • Tomate
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Setas
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Sofreír cebolla, pimiento y tomate.
  2. Añadir setas y cocinar.
  3. Hacer huecos y cascar los huevos.
  4. Cocinar hasta que los huevos estén listos.
  5. Sazonar y servir.

Esperamos que estas sugerencias de recetas otoñales hayan avivado tu apetito por la cocina estacional. Sumérgete en la riqueza de sabores que el otoño nos ofrece y descubre la magia culinaria que reside en la frescura y variedad de sus ingredientes. ¡Que cada bocado te transporte a la calidez y autenticidad de esta estación! ¿Listo para disfrutar de la exquisita sinfonía de sabores que solo el otoño puede brindar?

¡Buen provecho!

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