Sin duda, el otoño ya ha hecho su entrada. Aunque le está costando en gran parte del país, porque nosotros escribimos desde el levante español, y hace un tiempo de primavera. Con él llegan el frío, el viento y la lluvia. A medida que ajustamos nuestro guardarropa, es también el momento propicio para modificar los ingredientes que empleamos cotidianamente en la cocina.

La temporada otoñal se revela como el momento idóneo para disfrutar de setas, castañas, higos, calabaza, boniato y manzanas, entre otros manjares. A continuación, exploraremos los productos de temporada y te sugeriré exquisitas recetas para incorporarlos en tus platos.

Productos estacionales en otoño

En un mundo cada vez más globalizado, es más sencillo acceder a frutas y verduras de cualquier rincón del planeta. A pesar de ello, los nutricionistas enfatizan la importancia de consumir productos de temporada debido a su sabor, su presencia en el mercado y su asequibilidad.

En el ámbito de las verduras, este período nos brinda calabaza (aprovechable para congelar y disfrutar en cualquier estación), berenjena, brócoli, espinacas, coliflor, calabacines… Todas estas opciones son ricas en vitaminas y minerales, además de ser muy versátiles en la cocina. Se pueden preparar una amplia variedad de cremas, guisos o ensaladas.

En cuanto a las frutas, no pueden faltar en ninguna temporada del año. En otoño, resaltan los caquis, frutos rojos como frambuesas o arándanos, manzanas, granadas, higos o uvas. A estas frutas y verduras se suman los frutos secos, como las castañas, avellanas o nueces, que nos proveen de energía. Y, por supuesto, las setas y hongos.

Este periodo también nos brinda la oportunidad de disfrutar de pescados como la dorada, salmonete, bonito, merluza o lenguado, entre otros.

Recetas otoñales

Recetas para el otoño Aunque al principio pueda parecer que en otoño la variedad de productos disponibles es menor, la realidad es que contamos con ingredientes de gran calidad y versatilidad.

Para demostrarlo, he seleccionado estas deliciosas recetas otoñales:

Sopa de calabaza casera

Comenzamos con una sencilla receta de Karlos Arguiñano para preparar sopa de calabaza casera, uno de los platos más populares en otoño e invierno. Un plato saludable apto tanto para vegetarianos como veganos.

Ingredientes:

• Calabaza
• Cebolla
• Puerro
• Patata
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Pelar y cortar los ingredientes.
2. Rehogar la cebolla y el puerro en aceite de oliva.
3. Agregar la calabaza y la patata.
4. Cocinar hasta que estén tiernos.
5. Triturar y sazonar al gusto.