- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo cocinando10 min
- Tiempo total 20 min
- DificultadBaja
- ComensalesPara 2 personas
Ingredientes
- Hojas de banana
- una lubina, escamada y separada en dos lomos sin espinas.
- ¼ de mango fresco
- 5 g de jengibre fresco
- sal
- aceite de oliva
- ½ chile rojo
- un tallo de lemongrass
- unas hojas de albahaca
- 2 rodajas de lima
- cordel de uso culinario (que resista el calor)
Comenzamos
Salamos los lomos limpios de lubina, reservamos.
Paso 2
Preparamos las hojas de banana, para ello las limpiamos con un paño húmedo y la cortamos en un tamaño que triplique el lomo del pescado (para poder envolverlo). Utilizaremos una hoja de banana para cada lomo de pescado.
Paso 3
En el centro de la hoja colocamos un par de rodajas de jengibre fresco y un par de rodajas finas de lima. Sobre éstas colocamos el lomo de lubina y encima un par de trozos de mango, una pizca de chile rojo fresco finamente cortado, un par de hojas de albahaca y finalmente colocamos medio tallo de lemongrass (que previamente habremos anudado para que extraiga bien todo su aroma). Añadimos un hilo de aceite de oliva y nos preparamos para cerrar el paquete.
Paso 4
Para que nos quedé bien cerrado debemos formar un paquete que tenga doblados todos sus lados, para ello doblamos la parte de arriba y de abajo de las hojas sobre el lomo de pescado, y luego envolvemos de un lateral hacia el otro, de este modo nos queda envuelto por los cuatro lados. Atamos el paquete con el cordel.
Paso 5
Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 8-10 minutos, pendiendo del grosor de los lomos de lubina.
Agradecimiento a fresaypimienta.com por la receta.