Primero, cortamos la cebolla, los ajos y los pimientos en cuadraditos pequeños (en brunoise) y lo sofreímos en una cazuela con un chorretón de aceite de oliva virgen extra.

Posteriormente cortamos el calabacín en cuadraditos un poco más grandes y lo agregamos a la cazuela junto con el resto de verduras. Sofreímos todo bien

Una vez listo el sofrito de verduras, agregamos la salsa de tomate natural y el jerez dulce y movemos hasta integrar la salsa con las verduras.

Cuando reduzca el vino de jerez, separamos la cazuela del fuego y agregamos la cucharadita de pimentón y sal, orégano, pimienta y cayena al gusto. La cayena es opcional, pero un poquito de picante realza el sabor del pisto. Movemos bien.