Leche:
cabra Murciano-Granadina
Pasta:
Firme, compacta y con ojos, color amarillo céreo, olor y aromas intensos con notas vegetales (frutos secos), láctico evolucionado, llegando a torrefactas en las piezas más añejas.
Peso:
Desde 300 gr. hasta 2.600 gr.