Panettone Artesano de Toffee – Raúl Asencio

Su masa madre es de cultivo natural de larga fermentación, algo que le aporta muchísimas ventajas. Además, está elaborado únicamente con ingredientes naturales. Este panettone de toffe es especial porque su delicada masa contiene toffee con chocolate. Al igual que todos los panettones de Raul Asencia, ha sido elaborado de manera completamente artesanal en suobrador de Aspe, Alicante.

 ¿Sabías que se necesitan cuatro días y más de treinta horas de fermentación para elaborar un panettone de manera completamente artesanal?

Este panettone de toffee es la respuesta a una pregunta que se hicieron un día en el obrador de Raul Asencio: ¿por qué no hacer un panettone artesanal con aquellas barritas de crema de caramelo que comíamos cuando éramos niños? Sepusieron manos a la obra y probaronvarias fórmulas hasta conseguir este panettone del que —todo hay que decirlo— están muy orgullosos. Esta es parte de la magia del panettone, que permite combinar su tradición centenaria con recetas innovadoras, lo que nos permite obtener resultados tan deliciosos como este panettone toffee.

La historia

Si quieres saber más sobre la historia e Raul Asencio, debemos remontarnos a 1758. En ese año, Vicente Asencio y Margarita Almodóvar comenzaron a ejercer el oficio de pasteleros y confiteros en la localidad alicantina de Aspe. Poco tiempo después, Vicente obtuvo el título de Maestro confitero del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia. El testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio y Teresa Navarro. Ellos son los que han hecho que hoy podamos disfrutar de este panettone de toffee.

Ingredientes

Este panettone está elaborado con ingredientes naturales como azúcar, miel, pasta de cacao o levadura natural. Los alérgenos que contiene son: harina, yema de huevo, mantequilla, leche y lecitina de soja.

Valores nutricionales

Cada 100 gramos de nuestro panettone contiene: