Pitaya Amarilla – Pitahaya – Fruta del Dragón

Pitaya Amarilla, a la Moda

También conocida como la fruta del dragón, tiene su origen en Latinoamérica, pero logró conquistar a los migrantes asiáticos de estos territorios, quienes la llevaron a países, como China o Vietnam, donde se popularizó. De ahí el apelativo.

Es una fruta exótica de color amarillo intenso y con un interior blanco o rosa. Crece en un cactus. La pitaya amarilla tiene un sabor extremadamente dulce y con matices que nos pueden recordar a la papaya o el kiwi.

Un hecho curioso sobre esta fruta es que su floración dura solo una noche, lapso en el que poliniza y nace el fruto. Mientras permanece en la planta, sus flores tienen un olor muy agradable que inunda toda la zona adyacente, pero misteriosamente, desaparece de golpe al ser cortada.

¿Cómo comer pitaya amarilla?

La primera opción es siempre consumir la fruta del dragón al natural o utilizarla para preparar zumos o ensaladas. Sin embargo, no debemos dejarla de lado como ingrediente principal de jaleas, mermeladas o refrescos. La pulpa puede ser usada para realzar el sabor de helados, pasteles y yogures.

Preparar un lomo de cerdo con frutas tropicales es otra buena opción. En este plato, combinamos la pitaya amarilla con mango y ciruelas. Podemos matizar el sabor con vinagre de manzana y potenciar el fondo con fécula de maíz.