Los consumidores de almendras saben apreciar el sabor delicado y elegante de las almendras del tipo marcona. Este tipo de almendra se utiliza ampliamente en la fabricación de productos culinarios de calidad gourmet o preparaciones culinarias de alta calidad. Por ejemplo, la industria culinaria utiliza este tipo de almendras para fabricar mazapanes, turrones, así como diferentes tipos de tartas y bizcochos.

El precio de la almendra marcona suele ser un poco superior que los precios que encontramos en otras variedades de almendradas. Eso es así porque la variedad marcona es un tipo de almendra difícil de conseguir, haciendo con que su precio se vea incrementado. Mismo así, este es uno de los tipos de almendras más demandados, especialmente en la fabricación de turrones (Jijona y Alicante). También es un tipo de almendra muy utilizada en la repostería en general.