Anacardo crudo, un delicioso aperitivo.

El anacardo es un fruto seco que se produce a partir de un árbol típico en Brasil a partir del cual se obtiene una deliciosa fruta llamada cajú. La semilla del cajú es lo que almacena en su interior lo que nosotros conocemos como anacardo.

A pesar de ser un fruto seco típico de Brasil, su popularidad hizo con que su cultivo se extendiera por varios países del mundo. En el caso del anacardo comercializado por Ammarket, el cliente va a recibir un pack de 250 gramos de anacardo crudo envasado de forma hermética en una bolsa de plástico de doble capa. El fruto seco que comercializamos tiene su origen en Vietnam.

En el caso del anacardo crudo, el cliente puede consumirlo en el desayuno, mezclado con yogurt o cualquier ensalada natural. También es habitual tostarlo o freírlo en aceite de oliva para obtener un sabor más intenso y crujiente, lo que mejora el proceso de degustación de este fruto seco.

Los anacardos son semillas del árbol Anacardium occidentale, autóctono de Sudamérica, que se consumen como frutos secos. En apariencia, los anacardos son muy similares a las nueces, pero en un tamaño más pequeño. Cuentan con una cáscara dura y miden entre 3 y 5 cm, por lo que una ración de anacardos equivale a unas 15 unidades, es decir, unos 25 o 30 gramos.

Formas de uso

Los anacardos tostados sin sal o aderezados se pueden comer como aperitivos o entre las comidas como si se tratase de un snack. No necesitan combinarse para degustar su delicioso sabor. No obstante, muchas personas prefieren agregarlos a algunas recetas para dar a estas un toque diferente de sabor y consistencia. Así que puedes agregarlos al pollo, a las sopas, a los guisos y a cualquier otra receta que se te ocurra, ya que se combinan muy bien con diferentes tipos de alimentos. También puedes triturarlos, sazonarlos con un poco de sal y pimienta y añadirlos a pastas o ensaladas para dar más textura a estas recetas. Incluso, puedes triturarlos o añadirles sal o algunas especias, como la pimienta, y zumo de limón para preparar un paté. Además, los anacardos destacan por su gran afinidad de sabor con el jengibre, el coco, la pimienta y otras especias. Por ello, puedes experimentar agregándolos a diferentes tipos de recetas.

Leche de anacardo

Si no consumes leche de origen animal porque eres vegano o intolerante a la lactosa, de los anacardos podrás obtener una cremosa y deliciosa leche vegetal. A esta leche podrás darle varios usos, como tomarla pura, preparar bizcochos, postres o batidos o agregarla a tu café. Esta leche se obtiene remojando los anacardos durante 6 horas, triturándolos y procesándolos en una bolsa de tela o en la licuadora. Por ello, es una de las leches de origen vegetal más fáciles de preparar.

¿Los anacardos son tóxicos?

La cáscara verde que contienen los anacardos crudos y recién cosechados contiene sustancias irritantes como el urushiol. Es decir, lo tóxico es la cáscara, no el anacardo en sí. Por ello, a diferencia de otros frutos secos, los anacardos no se venden en versión cruda, ya que pueden poner en riesgo la salud de los consumidores. De hecho, los distribuidores de anacardos deben someterlos a diferentes procesos para eliminar todo rastro de toxicidad. De lo contrario, no pueden ponerlos a la venta. Así que puedes tener la certeza de que al comprar anacardos online, ya vienen procesados, pelados y tostados, es decir, listos para su consumo.