Ajo Morado, una de las variedades de ajo más consumidas en España.
Es de sobra conocido que el consumo habitual de ajo morado puede favorecer enormemente nuestra salud, ya que este condimento alimenticio posee una enorme variedad de propiedades curativas que potencian nuestro sistema inmune, de manera que este ingrediente esencial de nuestras cocinas se ha convertido en nuestro mejor aliado a la hora de cuidar nuestra salud.
Al igual que las otras especies de ajo, la variante del ajo morado consiste en un bulbo compuesto por una cabeza conformada a su vez por gajos, conocidos comúnmente como dientes. Estos forman un bulbo esférico, siendo de color blanco en su exterior y de color morado en su interior. Su aroma es intenso, su sabor es fuerte y muy característico, aportando una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
Beneficios y propiedades del ajo morado:
Desde hace muchos años se conocen los beneficios del consumo habitual del ajo, siendo considerado como un superalimento y siendo utilizado como “antibiótico natural” por varias generaciones. Siendo así, se ha podido demostrar científicamente muchos de estos beneficios que nos aporta el consumo habitual de ajo.
Por ejemplo, se sabe que el ajo reduce el colesterol y contribuye a la hora de controlar la presión arterial. Pero existen muchas otras propiedades que se le han atribuido al ajo durante muchos años, en diferentes culturas, por los resultados al ser utilizado en diferentes circunstancias, por lo que muchos lo consideran como un medicamento natural.
En su composición destacan minerales importantes como el calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo, selenio y Zinc, entre otros. Además de vitaminas como la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, la vitamina B6 y la vitamina C.
Entre sus componentes también se encuentra la alicina, primeramente aliina, un compuesto sulfurado que otorga al ajo muchas de sus propiedades. Al consumir ajo crudo, machacado, mordido o picado, la aliina se libera y se transforma en alicina, una sustancia que ayuda a disminuir el colesterol en un 9%, protegiendo el sistema cardiovascular. Todos estos componentes otorgan al ajo morado propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antifúngicos, anticoagulantes, antioxidante, estimulante, capaz de actuar en el sistema respiratorio, circulatorio, digestivo, etc.
Entonces, en diversos estudios pudieron demostrar que el ajo contiene antioxidantes naturales que retrasan el deterioro de las células, actuando directamente en la prevención de enfermedades degenerativas. Y además, el consumo habitual de ajo reduce la aparición de células cancerígenas.
¿Sabías qué…?
El ajo morado tiene un contenido mayor de compuestos organosulfurados con bajo peso molecular, que son volátiles y con una reactividad alta, ricos en sílice, yodo y azufre, lo que le proporciona a su vez una cantidad mayor de alicina, haciéndolo más beneficioso para la salud y más fácil de integrar en las recetas por su agradable sabor picante.
El ajo morado que te ofrecemos en Ammarket.com proviene principalmente de la región de Las Pedroñeras (Castilla-La Mancha). Esta es una región de la geografía española que goza de cierta popularidad por sus cultivos de ajos, produciendo un producto con unos beneficios y propiedades que destacan por encima de los demás.
Las mejores recetas que puedes preparar con ajo morado:
La utilización del ajo morado es muy habitual en las recetas de cocina españolas. Pero si nos referimos a gastronomía relacionado con ajo, no podemos olvidarnos del Alioli.
Alioli de ajo morado:
El alioli es una salsa mediterránea que puede convertirse en el complemento perfecto de cualquier receta española. Por tanto, utilizar ajo morado en el alioli se ha convertido en una tendencia en las cocinas de España. Este ingrediente aporta un sabor intenso y ligeramente picante, capaz de deleitar el paladar de los más exigentes.
La gastronomía mediterránea cuenta con muchos otros platos donde se utiliza el ajo morado como parte fundamental del mismo:
- Bacalao confitado con ajo morado
- Pan al ajillo
- Patatas asadas con salsa de ajo
- Sopa fría de ajo morado
El ajo es un ingrediente básico y fundamental que no puede faltar en nuestra dieta mediterránea. En Ammarket te ofrecemos diferentes tipos de ajos. Además del ajo morado, tenemos el tradicional ajo blanco, ajo violeta y ajo negro. Conoce nuestros diferentes tipos de ajo y empieza a preparar deliciosos platos a partir de este potente ingrediente que agrega sabor a nuestros platos.
