Cebolla

La cebolla es sin duda uno de los vegetales más utilizados en la cocina de todo el mundo. En España específicamente, se utiliza como acompañante de una gran cantidad de platos, siendo responsable de aportar sabor y aroma. Hay diferentes tipos de cebolla, sin embargo, las más conocidas son la blanca y la morada. En este caso, te hablaremos de la cebolla blanca y cómo puedes incluirla en tus preparaciones cotidianas.

Cultivo de la cebolla

Este delicioso y milenario vegetal es originario de Asia, donde los registros dicen que apareció hacia el año 6000 a.C. Desde entonces, diferentes civilizaciones se han apropiado de ella, llevándola a sus territorios. Fue así como, gracias a los romanos, la cebolla llegó a Europa y de allí hasta América. En la actualidad, es un producto que se consume a nivel mundial. Pero, una cosa es el consumo y otra muy diferente el cultivo. Actualmente,, el continente con mayor producción de cebolla es Asia. China, India y Turquía encabezan la lista de países productores de cebolla. En España, su cultivo se realiza en zonas templadas de la península y se considera el cultivo de hortalizas más prolífico del país. Para que la cebolla pueda prosperar, es necesario que se cumplan ciertas condiciones climáticas y características en el terreno. Si queremos obtener una cebolla óptima, debemos sembrar en suelos profundos y durante períodos de sol muy largos. Por este motivo, la mejor época para su cultivo es primavera y verano.

Propiedades

• Bajo contenido de grasas y de proteínas.
• Compuesta por un 89 % de agua.
• Abundante contenido de carbohidratos.
• Altas dosis de vitamina C, potasio, calcio y fósforo.
• Cantidades suficientes de cromo.
• Pequeña concentración de azufre, cobalto, magnesio, bromo, cobre, zinc y silicio.
• Contiene fitoquímicos como el flavonoide quercitina.
• Cuenta con glucoquinina o la “insulina vegetal”.

Beneficios

La cebolla cuenta con múltiples beneficios para la salud. Se caracteriza por regular los triglicéridos y colesterol, al tiempo que previene la formación de trombos. Esto la convierte en un vegetal cardiosaludable. Además, gracias a su alto volumen de potasio y bajo contenido de sodio, es un gran aliado como diurético natural. También previene la aparición de bacterias patógenas en el intestino, y protege la flora bacteriana natural de esa estructura. Otra de sus ventajas es que es un gran antioxidante, por lo que participa en acciones antiinflamatorias, antialérgicas y anticancerígenas. Al mismo tiempo, ayuda a reducir el nivel de azúcar en sangre en el caso de personas que padecen de diabetes. Por último, debes saber que es antiséptica y mucolítica, convirtiéndose en una gran aliada en los procesos virales, gripales y respiratorios.

Así se escoge una cebolla fresca

Lo primero que tienes que tomar en cuenta a la hora de escoger la cebolla es que se trata de un vegetal en capas. Las capas de afuera hacia adentro se van haciendo cada vez más gruesas. No es un vegetal que se dañe con facilidad, de hecho es de las hortalizas más resistentes y duraderas. Sin embargo, al comprar cebollas, tienes que reconocer su frescura y fijarte en algunas características básicas. Lo primero en lo que te debes fijar es en la consistencia del vegetal. La cebolla tiene que estar firme y dura, no puede estar blanda. Si la cebolla está blanda quiere decir que ya ha pasado su momento de maduración y está empezando a pudrirse. Por otro lado, es importante que cuente con suficientes capas protectoras. Tienes que recordar que las capas externas son las que proteger el interior de la hortaliza. Una cebolla fresca y en su punto debe estar protegida con varias capas externas. Esta última característica es más fácil de reconocer en la cebolla blanca que en la morada. Pero en cualquiera de los casos, siempre podrás saber cuáles son las capas externas e internas. En el caso de la cebolla blanca, las capas externas son aquellas que se notan más oscuras. Las internas son completamente blancas.

¿Cómo conservar mejor la cebolla blanca?

Al comprar cebollas, debes tomar en cuenta su conservación una vez que la hortaliza llega a casa. Como se trata de un vegetal resistente y que tiende a tener un período de vida bastante largo, no es necesario refrigerarlas. Una vez que llegan del supermercado, las cebollas pueden mantenerse en un lugar de la alacena fresco y seco. Aunque si se trata de cebollas muy frescas o tiernas, lo mejor es conservarlas en la nevera desde el primer momento. Por otra parte, las cebollas cortadas, han de guardarse en el frigorífico para evitar que se estropeen. Te recomendamos que coloques, por encima del corte, un trozo de papel film. Esta protección te ayudará a conservar la cebolla durante más tiempo en la nevera. Claro que, si dejas pasar mucho tiempo, terminará resecándose. Otra alternativa es congelarla. De esta forma, la cebolla mantiene todas sus propiedades y cuando vas a usarla está como nueva. En el congelador puede perdurar durante mucho más tiempo que en el frigorífico.  

Preparaciones con cebolla

La cebolla blanca o morada es esencial en guisos, salsas, guarniciones, carnes, ensaladas. Se encuentra presente en casi cualquier plato, lo cual no es una casualidad. La cebolla es una gran aliada en la cocina, ya que tiene la capacidad de aportar frescura y potenciar el sabor de otros alimentos. Podemos encontrarla en recetas como croquetas, aros en tempura y frittata, entre otras opciones. Son estupendas como parte de salsas para acompañar otras comidas. Como es el caso de la salsa blanca para tallarines. También funciona como acompañante de las carnes. En las barbacoas es uno de los vegetales más conocidos y utilizados para aderezar los trozos de res, cordero o cerdo. Esto sin contar su participación activa en remedios naturales y artesanales para combatir todo tipo de enfermedades.

¿Por qué comprar cebollas?

En definitiva, la cebolla es un alimento indispensable en cualquier mercado. Comprar cebollas y verduras online te permitirá preparar una gran cantidad de platos y, además, aportará beneficios a tu salud. La cebolla fresca, ya sea blanca o morada, tiene que ser siempre un elemento principal dentro de la cocina. Atrévete a innovar y descubrir todas sus ventajas.