Coliflor

La coliflor es originaria de las zonas mediterráneas. Fue trasladada a Europa Occidental en el siglo XVII. La col es un producto totalmente dietético y se puede consumir a cualquier edad. Es muy apreciado en la cocina de restaurantes y hoteles por ser una hortaliza versátil. ¡Inclúyela en tus comidas! Anímate a comprar coliflor fresca online y no te arrepentirás.

La coliflor: ¿qué es?

La coliflor pertenece a las verduras crucíferas junto con el brócoli, la coliflor blanca y las coles de Bruselas. Algunas personas se refieren a los cogollos de la coliflor como requesón blanco, aunque estos no sean blancos en absoluto. Es una planta anual de primavera o invierno. Su sistema de raíces es fibroso y está cerca de la superficie del suelo. El tallo es cilíndrico. Tiene 15-70 cm de altura y hojas dispuestas horizontalmente, rectas u oblicuamente dirigidas hacia arriba. Muy a menudo, las hojas son curvadas en espiral.

Presenta hojas enteras sésiles y divididas en forma de lira o pinnadamente, con pecíolos que alcanzan los 5-40 cm de largo. La coloración es clara, con un azul verdoso y, menos a menudo, gris con una fuerte pigmentación antociánica. Las hojas superiores son pequeñas y tienen una forma ovalada, corta y anchamente lineal. Las hojas superiores presentan un borde liso o lanceolado, triangular, alargado y aserrado.

Sus cepillos de flores son densos. Pueden ser desde muy cortos (3 cm) hasta largos (más de 15 cm). La mayoría de sus flores son pequeñas (miden de 1,2 a 2,0 cm). El color de los pétalos es blanco, amarillo pálido y amarillo. Su superficie es ondulada o arrugada como una burbuja. Tiene una vaina con varias semillas. Las vainas son de longitud corta y mediana (6,0-8,5 cm). Casi todas las vainas son cilíndricas. Son menos frecuentes las cilíndricas aplanadas o tuberculares con una nariz corta.

A este alimento se atribuyen propiedades antioxidantes naturales, pues tiene un gran contenido de vitaminas, carotenoides, fibra, azúcares solubles, minerales y compuestos fenólicos.

¿Cómo elegir una coliflor?

La frescura del vegetal estará determinada por su apariencia. Una buena cabeza de coliflor debe ser firme y algo pesada (según el tamaño). No debe tener manchas oscuras ni marrones. Sus flores deben estar firmes y estrechadas entre sí, adheridas al tallo y frescas. Ten esto en cuenta cuando vayas a hacer tu compra de alimentación online.

¿Y cómo conservarla?

Podrás mantener la verdura fresca en el frigorífico durante 2 semanas. La coliflor debe envolverse en film transparente o papel. También, la puedes congelar en pequeñas porciones y envasar. Estas suelen durar mucho tiempo con un envase correcto.

Las propiedades y beneficios de la coliflor

• Ayuda en la digestión. También limpia mejor el sistema digestivo porque contiene abundante fibra dietética. Ayuda a regular las evacuaciones y reduce ampliamente el riesgo de desarrollar gastritis y otras patologías gástricas.
• Reduce los riesgos de padecer enfermedades congénitas durante el embarazo gracias a su elevado contenido de ácido fólico y vitaminas del complejo B. El déficit de estas sustancias orgánicas durante la gestación puede causar defectos en el feto.
• Protege contra el cáncer. Sus propiedades anticancerígenas reducen el riesgo de cáncer de mama, colon, pulmón y estómago. La coliflor contiene sustancias que bloquean el crecimiento de células tumorales en las primeras etapas de desarrollo. Estos productos naturales desempeñan un papel de antimutágenos e impiden una mayor reproducción de las células tumorales.
• Protege contra la inflamación. Es rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Los antioxidantes más importantes están en la coliflor junto con las vitaminas que mencionamos. Además, incluye el betacaroteno, el ácido cafeico, la rutina y otros. Estas sustancias sirven para reducir el estrés oxidativo, que aumenta el riesgo de cáncer y otras enfermedades.
• Disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y cerebrales. La inflamación en el organismo propicia las enfermedades del sistema cardiovascular, cerebrovascular y diabetes. También, las enfermedades degenerativas del sistema nervioso, como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. Este rico vegetal también contiene coenzima Q10. Esta sustancia es útil para el buen funcionamiento del corazón. Las propiedades antiinflamatorias de la coliflor se dan gracias al contenido de vitamina K y vitamina C. Varios antioxidantes y ácidos grasos omega-3 poliinsaturados protegen los vasos sanguíneos de la formación de placa.
• Las vitaminas y minerales aportan beneficios. La coliflor es una rica fuente de vitamina C y K. Estas fortalecen los huesos y previenen la osteoporosis. La vitamina K también participa en los procesos de coagulación de la sangre y enriquece el organismo con calcio.

Precauciones

Esta hortaliza es muy bien tolerada por el organismo de los niños y adultos. No obstante, no se recomienda incluir esta verdura en la dieta de personas que padezcan patologías del sistema digestivo, gastritis, enterocolitis agudas, acidez estomacal, úlceras o espasmos intestinales, entre otras. La col puede aumentar la motilidad y producir dolor. En algunos casos, puede producir irritación en la mucosa gástrica e intestinal. Tampoco se recomienda su consumo a personas con cirugías abdominales o de tórax.

Uso en la cosmetología

La utilidad de la coliflor en la cosmética es amplia por el efecto beneficioso que produce sobre la piel. Por ello, a menudo se emplean inflorescencias de esta verdura en forma de mascarillas.

Aplicación en la cocina

La coliflor tiene un sabor suave y agradable, tiene pocas calorías y se puede utilizar en diferentes platos dietéticos.

En la cocina solo se usan las inflorescencias o cabezas de la coliflor, que se pueden hervir o guisar, así como saltear o, incluso, rebozar y freír. En cualquier caso es un buen añadido para los platos de carne y verduras. También puede utilizarse en arroces y pastas, ya que se trata de una verdura de lo más versátil. Con ella incluso podrás experimentar y crear recetas de todo tipo.

En suma, la coliflor es una verdura muy interesante, con un sabor delicado y una textura suave. Te hemos indicado sus principales beneficios para el organismo y sus virtudes en la cocina. Esperamos que, con esta información, puedas seleccionar y comprar tus coliflores online de una manera más cómoda y segura. ¡Haz ya tu compra de fruta y verdura online!