Coliflor

La coliflor: ¿qué es?

La coliflor pertenece a las verduras crucíferas junto con el brócoli, la coliflor blanca y las coles de Bruselas. Algunas personas se refieren a los cogollos de la coliflor como requesón blanco, aunque estos no sean blancos en absoluto. Es una planta anual de primavera o invierno. Su sistema de raíces es fibroso y está cerca de la superficie del suelo. El tallo es cilíndrico. Tiene 15-70 cm de altura y hojas dispuestas horizontalmente, rectas u oblicuamente dirigidas hacia arriba. Muy a menudo, las hojas son curvadas en espiral.

Presenta hojas enteras sésiles y divididas en forma de lira o pinnadamente, con pecíolos que alcanzan los 5-40 cm de largo. La coloración es clara, con un azul verdoso y, menos a menudo, gris con una fuerte pigmentación antociánica. Las hojas superiores son pequeñas y tienen una forma ovalada, corta y anchamente lineal. Las hojas superiores presentan un borde liso o lanceolado, triangular, alargado y aserrado.

Sus cepillos de flores son densos. Pueden ser desde muy cortos (3 cm) hasta largos (más de 15 cm). La mayoría de sus flores son pequeñas (miden de 1,2 a 2,0 cm). El color de los pétalos es blanco, amarillo pálido y amarillo. Su superficie es ondulada o arrugada como una burbuja. Tiene una vaina con varias semillas. Las vainas son de longitud corta y mediana (6,0-8,5 cm). Casi todas las vainas son cilíndricas. Son menos frecuentes las cilíndricas aplanadas o tuberculares con una nariz corta.

¿Cómo elegir una coliflor?

La frescura del vegetal estará determinada por su apariencia. Una buena cabeza de coliflor debe ser firme y algo pesada (según el tamaño). No debe tener manchas oscuras ni marrones. Sus flores deben estar firmes y estrechadas entre sí, adheridas al tallo y frescas. Ten esto en cuenta cuando vayas a hacer tu compra de alimentación online.

¿Y cómo conservarla?

Podrás mantener la verdura fresca en el frigorífico durante 2 semanas. La coliflor debe envolverse en film transparente o papel. También, la puedes congelar en pequeñas porciones y envasar. Estas suelen durar mucho tiempo con un envase correcto.

Aplicación en la cocina

La coliflor tiene un sabor suave y agradable.

En la cocina solo se usan las inflorescencias o cabezas de la coliflor, que se pueden hervir o guisar, así como saltear o, incluso, rebozar y freír. En cualquier caso es un buen añadido para los platos de carne y verduras. También puede utilizarse en arroces y pastas, ya que se trata de una verdura de lo más versátil. Con ella incluso podrás experimentar y crear recetas de todo tipo.

En suma, la coliflor es una verdura muy interesante, con un sabor delicado y una textura suave. Te hemos indicado sus principales beneficios para el organismo y sus virtudes en la cocina. Esperamos que, con esta información, puedas seleccionar y comprar tus coliflores online de una manera más cómoda y segura. ¡Haz ya tu compra de fruta y verdura online!