Endivia

Endivia, un imprescindible en las mejores ensaladas

La lechuga es uno de los productos que no pueden faltar si haces una ensalada. Dependiendo del tipo de ensalada que quieras preparar, necesitarás un tipo u otro de este vegetal. Sin embargo, la endivia o lechuga amarga es una variedad que aporta un sabor y aroma especial a cada preparación.

Se trata de una verdura de textura suave y crujiente, que se utiliza en múltiples preparaciones culinarias. Tiene una apariencia en forma de capullo con la base blanca y la punta de las hojas verdes o vino tinto. Esta especie de lechuga es ideal sobre todo para las ensaladas, aunque también puedes encontrarla en algunos entrantes.

Características territoriales de la endivia

La historia dice que esta hortaliza es originaria de Europa y altamente producida en varios países de la región. No en vano está presente en muchos de los platos europeos más conocidos. También es comercializada con gran popularidad en África y Asia.

En el caso específico de España, lo cierto es que su producción no es tan elevada en comparación con Holanda, Francia o Bélgica. Aunque algunas provincias destacan por tener mayor producción de esta lechuga cada año. Las tres primeras de la lista son Segovia, Valladolid y Navarra. La primera tiene poco más del 40 % de la producción. Las dos siguientes se dividen en 31 % y 25 %.

En cuanto a las características climáticas óptimas para la endivia, su producción es prolífica en otoño. No obstante, su cultivo se puede extender incluso hasta los meses de verano. Esto nos lleva a la conclusión de que es una verdura de temperaturas templadas a frías. Se encuentra disponible durante casi todo el año, lo que nos permite disfrutar de su sabor y propiedades.

Beneficios y propiedades

• Es un producto altamente recomendado en regímenes alimenticios por su alto contenido de agua y bajas calorías.
• Tiene niveles bajísimos y residuales de lípidos, proteínas y carbohidratos.
• Es funcional para regular la retención de líquidos gracias a alta cantidad de fibra, potasio, calcio y fósforo.
• Aporta gran cantidad de folatos, elementos necesarios en la producción de glóbulos rojos y blancos. Los primeros encargados de mantener los niveles de hemoglobina y los segundos relacionados con las defensas del organismo.
• Promueve el bienestar del sistema ocular gracias a su participación en la síntesis de vitamina A. Esta última responsable también de mantener en buena salud los tejidos y defensas.
• Es beneficiosa para la flora bacteriana, lo cual, junto con su contenido en fibras, la convierte en un alimento ideal para regular el flujo intestinal.
• Rica en flavonoides, sustancias que aportan una gran protección contra enfermedades degenerativas.

Trucos para seleccionar la mejor lechuga amarga

Al ser una hortaliza, es esencial fijarse muy bien en su frescura antes de comprarla. Las hortalizas, verduras, vegetales y frutas tienden a marchitarse muy rápido y son rápidas en su proceso de maduración. Por este motivo, no te recomendamos comprar hortalizas muy pasadas, ni muy verdes. En estos casos corres el riesgo de que se dañen antes de que lleguen a madurar.

Otra característica que deber tener en cuenta es la forma de sus hojas. Como bien hemos descrito, se trata de un vegetal en forma de capullo y con hojas erguidas. Es importante que tenga este aspecto cuando vayas a comprarla. Una endivia con hojas caídas, marchitas o muy picadas, no está en óptimas condiciones para el consumo.

También debes fijarte es el color. Frecuentemente, las endivias que son muy verdes pueden ser considerablemente más amargas. Aquellas de color más blanco, pero brillantes, suelen tener un sabor más agradable.

Fíjate también en la textura de la hoja. No deben ser demasiado lisas, pero tampoco tener muchas arrugas. Además, las hojas deben tener un color uniforme, sin la presencia de manchas blancas. Si es una endivia vino tinto, podrás detectar con mayor facilidad si tiene manchas en las hojas.

Conservación de la endivia

Para conservar este producto tras la compra, es esencial tener en cuenta su ambiente natural. Es un producto que debes mantener en frío para que dure al menos unos cinco días. Recuerda que es un vegetal, por lo que su período de duración es corto. Lo más recomendable es comerla justo después de comprarla. De este modo, aprovecharás todas sus propiedades y disfrutarás de su frescura.

En todo caso, puedes conservarla en una bolsa de plástico con múltiples agujeros en el interior de tu nevera. No es recomendable que congeles esta hortaliza porque acabarías con todas las propiedades que puede ofrecerte.

¿En qué preparaciones puedes incluir la endivia?

Es un producto que suele consumirse crudo y en ensaladas, aunque el potencial culinario de este vegetal va mucho más allá. Puedes utilizar esta hortaliza en otras preparaciones más complejas, como parte de guarniciones o platos especiales.

Algunas opciones de preparación de la endivia o lechuga puede ser gratinándolas con queso y al horno. También es posible cocinarlas rellenas con carne, pollo o cerdo. Pon a prueba tu imaginación y sorprende a tus comensales con un emplatado especial, junto con otros elementos como queso o cebolla.

Esta hortaliza es especialmente buscada para acompañar preparaciones veganas, en las cuales suele funcionar como sustituta de otros productos. En el caso de las hamburguesas veganas, se suele utilizar la lechuga amarga como sustituta del pan.

Por otro lado, ss ideal para preparar ensalada capressa o césar. Además, es frecuente emplearla para acompañar platos que tradicionalmente se elaboran con lechuga, como hamburguesas o paninis.

¿Por qué incluir las endivias en el mercado?

En definitiva, la endivia es un producto de sabor explosivo y gran versatilidad. Con ella, podemos preparar una gran cantidad de platos de manera sana. Una de sus principales ventajas es que puede ser consumida por cualquier persona.

Es una hortaliza inofensiva pero que aporta propiedades y beneficios maravillosos. Pese a no ser tan conocida como su par, la lechuga; sí que es una verdadera joya de la gastronomía europea. Comprar verdura online es una excelente opción para ahorrar tiempo y disfrutar de todas las ventajas que la endivia puede ofrecerte.