Judía verde ancha, el otro tipo de judías verdes.

Cuando hablamos de judía verde ancha, muchos de nosotros no somos capaces de asociarlas exactamente a la legumbre de la que hablamos. Y eso es así porque el tipo de judías verdes más conocido es la judía verde fina (judía verde francesa). Pero este tipo de legumbre más ancha también tiene su público y muchos consumidores las prefiere frente a las judías verdes finas tradicionales porque tienen un sabor más intenso.

En cuanto a su aspecto exterior, lo que más nos llama la atención de la judía verde ancha es su forma aplanada. Las semillas interiores suelen recibir el nombre de frijoles o alubias verdes. Su preparación suele estar asociada a platos típicos como los guisos o guarniciones o en diferentes tipos de arroces o paellas.

También se emplean crudas en ensaladas frescas o en ensadillas rusas. En el mercado, es habitual encontrar este vegetal en formato de conserva, ya que se adapta bien a este tipo de preparación culinaria.

Desde Ammarket te recomendamos consumir la judía verde ancha después de haber sido cocinada, ya que el proceso de cocción elimina un tipo de sustancia que suele aparecer en esta legumbre (faseolina), que puede resultar molesta para el estómago de algunas personas.