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Judías verdes, una legumbre esencial en la dieta mediterránea.
Las judías verdes finas son una de las variedades de judías más consumidas en España, siendo utilizada en la preparación de una enorme variedad de platos. Podemos encontrar esta legumbre en arroces, guisos, ensaladas.
Aparte de eso, es muy típico degustar esta legumbre en ensaladillas rusas, asadas con patatas, salteadas con jamón y un largo etcétera. Es un alimento muy versátil que se adapta fácilmente a varios tipos de platos.
Estas legumbres son originarias de Sudamérica y fueron traídas al territorio europeo y asiático con la colonización de los españoles en el territorio americano. Actualmente es un alimento importante de la gastronomía española, siendo utilizadas en una amplia variedad de platos.
La mejor época para comprar judías verdes es en primavera/verano. No obstante, los mercados gozan de su presencia durante todo el año gracias a su cultivo en invernaderos. Un buen plato de judías verdes con jamón y bacón ahumados siempre viene bien para superar el hambre.
Consejos a la hora de comprar y conservar las judías verdes finas
Al momento de comprar judías verdes finas es importante que selecciones las legumbres frescas, aquellas de colores verdes brillantes, con cubierta lisa y regular. Asegúrate de que las semillas no estén marcadas de forma pronunciada y que tengan una longitud menor a 15 cm.
Por tanto, al escogerlas, toma en tus manos y dobla ligeramente la vaina. Ésta debe doblarse con facilidad sin quebrarse (deben ser siempre maleables).
Y además, para conservarlas frescas, las debemos introducir en el frigorífico dentro de una bolsa plástica con pequeños agujeros. Esto permitirá que las legumbres transpiren conservándose durante un tiempo aproximado de una semana a diez días.
Las mejores recetas que puedes preparar con judías verdes finas:
Como se había mencionado anteriormente, en la cocina mediterránea encontraremos este tipo de legumbre en una vasta variedad de platos. La judía verde fina se emplea en la elaboración de guisos, arroces, guarniciones y ensaladas. Por tanto, ya sea en los restaurantes como en casa, podemos preparar deliciosos platos como:
- Judías verdes al ajillo
- Estofado de garbanzos con judías verdes
- Salteado de jamón con judías verdes y tomate
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