Judías verdes, una legumbre esencial en la dieta mediterránea.
Las judías verdes finas son una de las variedades de judías más consumidas en España, siendo utilizada en la preparación de una enorme variedad de platos. Podemos encontrar esta legumbre en arroces, guisos, ensaladas.
Aparte de eso, es muy típico degustar esta legumbre en ensaladillas rusas, asadas con patatas, salteadas con jamón y un largo etcétera. Es un alimento muy versátil que se adapta fácilmente a varios tipos de platos.
Estas legumbres son originarias de Sudamérica y fueron traídas al territorio europeo y asiático con la colonización de los españoles en el territorio americano. Actualmente es un alimento importante de la gastronomía española, siendo utilizadas en una amplia variedad de platos.
La mejor época para comprar judías verdes es en primavera/verano. No obstante, los mercados gozan de su presencia durante todo el año gracias a su cultivo en invernaderos. Un buen plato de judías verdes con jamón y bacón ahumados siempre viene bien para superar el hambre.
Judía verde ancha
La judía verde ancha o plana es una legumbre versátil que se emplea en diferentes platos de la gastronomía española. Por ejemplo, es muy habitual combinarla con jamón y tomate al preparar unas judías anchas salteadas.
Este tipo de judías verdes tiene una forma alargada, con poca altura por tratarse de una judía aplanada o ancha. En esta variedad de judía, tanto la corteza exterior como las semillas interiores son comestibles.
- Unidad: Bandeja de 250 gramos (aprox.)
Pepino
El pepino es uno de los alimentos que aparecen con más frecuencia en las ensaladas que preparamos en nuestras casas. Junto con la lechuga y el tomate, el pepino es un elemento que no puede faltar en cualquier ensalada que se precie. Lo podemos preparar en rodajas, en tacos, en trozos finos, pero lo que está claro es que no puede faltar en esa ensalada fresquita que preparamos para acompañar al plato principal del día.
Y lo que muchos no saben es que el pepino tiene una serie de nutrientes que lo convierte en un elemento importantísimo en la industria cosmética. Desde hace varios años esa industria viene utilizando pepinos en la fabricación de geles, champús o cremas hidratantes para tu cuerpo.
- Medio Kilo: 500 gramos del producto (aprox.)
- Kilo: 1 kilogramo del producto (aprox.)
Tomate corazón de buey
El tomate corazón de buey tiene gran presencia en el mundo culinario. Es un fruto de grandes dimensiones y se aprecia mucho el sabor tan extraordinario que posee. Se cotiza muy bien dentro de la gastronomía por su forma tan curiosa y por su sabor excepcional. Este tipo de tomate, junto con el tomate cherry, son 2 variedades de tomates muy demandadas en la alta cocina. Cocineros y Chefs de todo el mundo lo utilizan para preparar sus mejores platos.
A simple vista, lo que más destaca de este tipo de tomate es su tamaño y su forma arrugada. Pero en su interior es donde encontramos realmente lo más valorado de este tomate: una pulpa suave, jugosa y con una gran concentración de líquido en su interior.
- Medio Kilo: 500 gramos del producto (aprox.)
- Kilo: 1 kilogramo del producto (aprox.)
Tomate Raf Delicia
El tomate Raf Delicia goza de un excelente prestigio en la alta cocina, siendo una de las variedades de tomate de mayor calidad en el mercado, lo que le convirtió en uno de los tipos de tomate mejor valorados dentro del mundo de la gastronomía. Lo que le hizo destacar dentro del competitivo universo gastronómico fue su inigualable dulzor y también por presentar una textura tierna y carnosa.
Su aspecto es inconfundible, con una forma irregular con profundos surcos en su piel. Su color, antes de la etapa de maduración, es verde intenso, con algunas partes sombreadas con tonos negros. En su etapa de maduración, puede presentar tonos salmón y rojo.
- Medio Kilo: 500 gramos del producto (aprox.)
- Kilo: 1 kilogramo del producto (aprox.)
Beneficios y propiedades de las judías verdes:
Al referirse a las judías verdes finas, estaremos ante una legumbre muy apreciada por sus beneficios como diurético y depurativo, pues tienen un 90% de agua como componente principal. Además, entre sus componentes destacamos la presencia de hidratos de carbono, proteínas y fibra con niveles prácticamente nulos de grasas, razón por la cual son muy aconsejadas para incluir en las dietas para adelgazar.
De igual forma, en la composición de esta legumbre también destacan vitaminas de gran importancia para el funcionamiento del organismo, tales como la vitamina A (betacarotenos) que otorga propiedades antioxidantes, actuando a nivel del sistema óseo, piel, cabello, diferentes mucosas, entre otros.
Contienen vitaminas del complejo B con una función importante en la formación de glóbulos rojos y blancos y también en la producción de anticuerpos, entre otras funciones de gran importancia. La judía verde fina aporta también vitamina C a nuestro organismo, brindando propiedades antioxidantes que colaboran en el retraso del proceso de oxidación de las células, actuando también a nivel inmunológico contra infecciones, favoreciendo la absorción de minerales como el hierro. Y cuenta también con vitamina K que interviene en el cuidado del sistema óseo.
De igual manera, queremos destacar que otros componentes minerales esenciales como el potasio, fósforo, calcio, yodo, zinc, hierro y magnesio también están presentes en esta legumbre. Por tanto, la combinación de nutrientes permite que las judías verdes finas tengan gran intervención en los diferentes procesos del organismo humano, favoreciendo la salud del sistema digestivo, nervioso, muscular cardiovascular, inmunológico y óseo. Siendo así, podemos concluir que el consumo regular de esta legumbre será muy beneficioso para nuestra salud.
¿Sabías qué…?
El país que actualmente destaca como mayor productor de judías verdes es India. En España, Andalucía, Castilla y León y La Rioja son las regiones que más producen este tipo de legumbre.
Entonces, si quieres disfrutar en tu mesa de verduras seleccionadas y de máxima calidad, desde Ammarket.com te recomendamos otras opciones como podrían ser los espárragos, los calabacines o la berenjena negra.
Consejos a la hora de comprar y conservar las judías verdes finas
Al momento de comprar judías verdes finas es importante que selecciones las legumbres frescas, aquellas de colores verdes brillantes, con cubierta lisa y regular. Asegúrate de que las semillas no estén marcadas de forma pronunciada y que tengan una longitud menor a 15 cm.
Por tanto, al escogerlas, toma en tus manos y dobla ligeramente la vaina. Ésta debe doblarse con facilidad sin quebrarse (deben ser siempre maleables).
Y además, para conservarlas frescas, las debemos introducir en el frigorífico dentro de una bolsa plástica con pequeños agujeros. Esto permitirá que las legumbres transpiren conservándose durante un tiempo aproximado de una semana a diez días.
Las mejores recetas que puedes preparar con judías verdes finas:
Como se había mencionado anteriormente, en la cocina mediterránea encontraremos este tipo de legumbre en una vasta variedad de platos. La judía verde fina se emplea en la elaboración de guisos, arroces, guarniciones y ensaladas. Por tanto, ya sea en los restaurantes como en casa, podemos preparar deliciosos platos como:
- Judías verdes al ajillo
- Estofado de garbanzos con judías verdes
- Salteado de jamón con judías verdes y tomate
En Ammarket estamos convencidos de que nuestros clientes disfrutarán al máximo de todo el sabor de los productos que comercializamos en nuestra tienda online. Por tanto, te recomendamos otros productos que también agregarán mucho sabor a tus platos. A continuación te proponemos algunos de estos productos:
