Un poco de historia…

Diferentes documentos relatan la introducción del pimiento en territorio europeo a través de Cristóbal Colón, durante su primer viaje a América. Esta verdura tiene su origen asociado a países como México, Bolivia y Perú. Su cultivo se extendió por varios países de Latinoamérica, obteniendo una rápida popularidad entre los consumidores de aquella época. Ya en Europa, había logrado adquirir gran importancia en las costumbres culinarias, y posteriormente se expandió a nivel mundial.

El cultivo del pimiento.

El fruto del pimiento es muy característico, teniendo una forma típica, que puede variar según las diferentes variedades. El fruto cuelga solitario en la planta y se trata de una baya hueca con paredes truncadas y piel semi cartilaginosa y brillante. Su color y tamaño son variables. En su interior podemos encontrar algunas semillas que se pueden separar de manera fácil. Su cultivo se da principalmente en zonas de climas templados o cálidos, con abundante luminosidad. Es una fruta resistente a la manipulación después de cosechado y no suele deteriorarse con facilidad.

Beneficios y propiedades del pimiento tricolor:

Una característica del pimiento tricolor que debemos tener en cuenta es que cada color de pimiento tiene una concentración de vitaminas y nutrientes diferente. Pero existen una serie de beneficios y propiedades que son comunes en todos los pimientos. La principal característica de los pimientos es que presentan un valor calórico reducido: se calcula que por cada 100 gramos de pimiento estaremos obteniendo un aporte de calorías alrededor de las 25 – 30 Kcal. Eso es así porque la composición principal de los pimientos está formada principalmente por agua, como en la mayoría de las hortalizas.

Sin embargo, el pimiento es una excelente fuente de fibras naturales, lípidos, proteínas y vitaminas. Entre esta concentración de vitaminas destacamos la vitamina C y provitamina A (Betacaroteno y criptoxanatina). También contiene menores cantidades de vitaminas del grupo B. Es un alimento con una composición de vitaminas y minerales que son esenciales en la producción de los glóbulos sanguíneos, tanto rojos como blancos, así como en la formación de anticuerpos. Por tanto, este alimento ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. De igual forma, se debe destacar su participación en la síntesis del material genético de las personas, además de favorecer la formación del colágeno que es beneficioso para el cuidado de nuestros huesos, dientes y piel.

Asimismo los pimientos permiten disminuir el colesterol en la sangre y a controlar la glucemia en personas diabéticas. Son además una excelente fuente de antioxidantes, y con solo 60 gramos de pimientos se consumen diariamente la dosis de vitamina C que requiere tu cuerpo.

¿Sabías qué…?

Muchas personas asocian la vitamina C con los frutos cítricos (como la naranja o el limón), pero el pimiento rojo tiene una concentración de vitamina C que es muy superior a la mayoría de los cítricos. Por ejemplo, 100 gramos de pimiento rojo contiene entre 120 y 130 mg de vitamina C. Ese valor representa más del doble de lo que obtenemos, por ejemplo, en una naranja.

¿Cómo consumir el pimiento tricolor?

Entre los diferentes tipos de pimientos podemos encontrar pimientos dulces y picantes. Ambos se pueden utilizar en la preparación de diferentes platos dentro de nuestra gastronomía. Los tipos de pimientos más utilizados son los dulces, con la excepción de México y algunos otros países latinos donde prefieren los pimientos picantes. Se consumen principalmente asados, fritos, en sopas y/o gazpachos. También son muy buenos salteados o al vapor. Los picantes los utilizan principalmente para la fabricación de salsas y sofritos.

Los pimientos picantes no son un alimento recomendable para personas con problemas gastrointestinales como úlceras o gastritis, ya que su picor es capaz de ocasionar daños en la mucosa intestinal. Igual como sucede con otros pimientos, esta variedad se puede consumir crudo. No obstante, la mayoría de las personas lo comen cocidos. Generalmente lo rellenan con carnes, pescados, quesos, entre otros, para luego sazonarlos con sal, especies y aceite antes de llevarlo al horno por al menos 25 minutos a 180°.

Las mejores recetas que puedes preparar con pimiento tricolor:

Es cierto que el pimiento es un alimento extremamente versátil que se puede preparar de múltiples maneras. Además, existen muchas variedades de pimientos: chile, de padrón, morrón, piquillo, choricero, Gernika, entre muchos otros. Pero a la hora de preparar platos con el pimiento tricolor, su uso principal lo encontramos en la preparación de ensaladas, lo que aporta un toque especial de color y sabor a nuestras ensaladas. Sin embargo, existen muchas otras recetas realizadas a partir del pimiento tricolor:

• Pimiento tricolor relleno de carne o bacalao
• Rollitos de pimiento tricolor con relleno de verduras
• Pollo al horno con salsa de pimiento tricolor
• Pisto de verduras