Tomate violeta o morado, un tomate con un aspecto diferente.
La primera vez que vemos un tomate violeta o tomate morado, lo más habitual es experimentar una sensación de extrañeza o confusión, ya que no estamos acostumbrados a ver tomates con tonos de color azul, morado o púrpura.
Muchas personas, al verlo por primera vez, llegan a pensar que se trata de una fruta exótica poco conocida. Pero, en realidad, estamos ante un tipo de tomate de reciente creación, que contiene una enorme concentración de vitaminas y nutrientes, además de tener un excelente sabor.
Ese color morado, violeta o púrpura que vemos en la piel del tomate violeta viene provocado por la modificación genética a la que se vio sometido este tomate. La alta concentración de antocianinas provoca ese color azul o morado que predomina en este tipo de tomate. Ese color morado se ve acentuado por la mayor o menor incidencia de luz solar.
Hoy en día es habitual encontrarse con personas que se quejan de que los tomates del mercado actual no tienen sabor de tomate o al menos no tienen el mismo sabor que los tomates que se cultivaban antes. En el caso del tomate violeta podemos decir que tiene un sabor excepcional, intenso pero al mismo tiempo agradable. Su interior es de color rojo, pero un poco más intenso que otras variedades de tomate.
Tomate Raf Delicia
El tomate Raf Delicia goza de un excelente prestigio en la alta cocina, siendo una de las variedades de tomate de mayor calidad en el mercado, lo que le convirtió en uno de los tipos de tomate mejor valorados dentro del mundo de la gastronomía. Lo que le hizo destacar dentro del competitivo universo gastronómico fue su inigualable dulzor y también por presentar una textura tierna y carnosa.
Su aspecto es inconfundible, con una forma irregular con profundos surcos en su piel. Su color, antes de la etapa de maduración, es verde intenso, con algunas partes sombreadas con tonos negros. En su etapa de maduración, puede presentar tonos salmón y rojo.
- Medio Kilo: 500 gramos del producto (aprox.)
- Kilo: 1 kilogramo del producto (aprox.)
Tomate Kumato
El tomate Kumato es un fruto llamativo principalmente por su color intenso que puede ir de marrón a rojo oscuro, combinado con tonos verdes dorados (principalmente en la parte de arriba del tomate).
El tomate Kumato también recibe el nombre de tomate negro, precisamente por el tono oscuro que suele tener esa variedad de tomate. Se trata de un tomate que tuvo su origen en la región de Almería (España) y sus principales características son su dulzor (con un ligero toque ácido) y su textura firme y jugosa.
- Medio Kilo: 500 gramos del producto (aprox.)
- Kilo: 1 kilogramo del producto (aprox.)
Tomate corazón de buey
El tomate corazón de buey tiene gran presencia en el mundo culinario. Es un fruto de grandes dimensiones y se aprecia mucho el sabor tan extraordinario que posee. Se cotiza muy bien dentro de la gastronomía por su forma tan curiosa y por su sabor excepcional. Este tipo de tomate, junto con el tomate cherry, son 2 variedades de tomates muy demandadas en la alta cocina. Cocineros y Chefs de todo el mundo lo utilizan para preparar sus mejores platos.
A simple vista, lo que más destaca de este tipo de tomate es su tamaño y su forma arrugada. Pero en su interior es donde encontramos realmente lo más valorado de este tomate: una pulpa suave, jugosa y con una gran concentración de líquido en su interior.
- Medio Kilo: 500 gramos del producto (aprox.)
- Kilo: 1 kilogramo del producto (aprox.)
Tomate cherry
La variedad de tomate cherry se caracteriza por tener un tamaño pequeño con forma redondeada. Según su estado de maduración, este tipo de tomate puede presentarse en color verde, amarillo, naranja o principalmente en color rojo. Se trata de un alimento apto para todos los públicos, ya que tiene un sabor dulce y agradable para el paladar.
Su uso más habitual suele darse en la preparación de ensaladas y decoraciones culinarias. En la cocina mediterránea es muy habitual encontrarse con la típica ensalada de tomate cherry con queso de cabra. Pero el tomate cherry no se utiliza únicamente para preparar ensaladas. También lo puedes encontrar en recetas de gazpachos refrescantes, guisos, guarniciones o incluso asados.
- Unidad: Bandeja de 250 gramos (aprox.)
Beneficios y propiedades del tomate violeta:
Al tratarse de un tipo de tomate desarrollado en centros de investigación científica, podemos decir que sus niveles de nutrientes y vitaminas están por encima de lo que se registra en un tomate más estándar, como podría ser el tomate ensalada, tomate pera o el tomate rama. De alguna manera, podemos decir que estamos ante un superalimento que se caracteriza principalmente por tener niveles elevados de agentes antioxidantes.
Para ser más precisos, este tipo de tomate contiene altas concentraciones de antioxidantes flavonoides, que se materializan en forma de elevadas concentraciones de antocianinas presentes en este superalimento. Las antocianinas también están presentes en frutas como los arándanos o la mora. Diversos estudios afirman que las antocianinas actúan como un antioxidante capaz de frenar el desarrollo de células cancerígenas en nuestro organismo.
Además de ser un poderoso antioxidante, este tipo de tomate presenta otros muchos beneficios y propiedades que merecen la pena destacar. Por ejemplo, se realizaron estudios que demuestran que las vitaminas existentes en este tomate controla la actividad cerebral, retrasando el envejecimiento de las células neuronales. Esa es una característica común en los tomates. Por tanto, no se trata de algo único, que solo está presente en el tomate violeta, sino que el consumo de tomates ayuda a fortalecer las células de nuestro cerebro.
Sus nutrientes son capaces de frenar el desarrollo de células que causan el deterioro de las funciones oculares. Y las antocianinas (una vez más) actúan frente a agentes que desencadenan problemas arteriales y enfermedades cardiovasculares.
La elevada concentración de agua y fibras naturales observada en este tomate lo convierte en un alimento excelente para hidratar depurar nuestro organismo. La concentración de vitamina C sirve para fortalecer nuestro sistema inmunológico, protegiendo nuestro organismo frente a infecciones.
Beneficios y propiedades adicionales del tomate violeta:
Es un alimento ideal para personas que realizan dietas para adelgazar o que desean controlar su peso corporal. Se calcula que por cada 100 gramos de este tipo de tomate recibimos un aporte de 25 a 30 Kilocalorías. Sus vitaminas y nutrientes también ayudan a controlar la diabetes.
La conclusión a la que llegamos es que el tomate violeta es un superalimento que fue desarrollado para facilitar el acceso a nutrientes tan importantes como las antocianinas, que suele estar presente en frutas que no siempre están al alcance de todos, como la mora o los arándanos. Es un tomate un poco más caro que los demás, pero merece la pena probarlo.
¿Sabías qué…?
El nombre inicial que recibió esta variedad de tomate fue Indigo Rose, aunque su comercialización se llevó a cabo a través de la variedad desarrollada en un centro de investigación ubicado en Inglaterra (John Innes). Actualmente, existen otras variedades del tomate violeta que fueron desarrollados en Canadá, Israel y Estados Unidos. Todos ellos se caracterizan por tener una elevada concentración de antocianinas, un poderoso antioxidante que le otorga su característico color morado.
Otra curiosidad: La tonalidad de este tomate puede variar según su zona de cultivo y la cantidad de luz solar que reciba, pudiendo llegar a alcanzar tonalidades muy oscuras. Por ese motivo mucha gente lo identifica como “tomate azul” o “tomate negro”. Este tipo de tomate se confunde con frecuencia con otra variedad de tomate llamada tomate kumato.
Las mejores recetas que puedes preparar con tomate violeta:
A pesar de que estamos ante un tomate de apariencia peculiar, su uso en la cocina se parece mucho a lo que podemos conseguir con otros tipos de tomates. Las principales formas de consumirlo serán en la preparación de ensaladas, salsas, vinagretas o incluso asados. Desde Ammarket no te recomendamos someter este tipo de tomate a la cocción, ya que lo que más destaca en ese tomate son sus vitaminas y nutrientes. Si lo cocinamos, muchos de esos nutrientes desaparecen.
Por tanto, la mejor manera de disfrutar de esta variedad de tomate es solo, al natural. Le añadimos un poquito de aceite de oliva con algunos trozos de queso fresco y ya tenemos un excelente tentempié ideal para degustar entre horas.
Conoce otras variedades de tomates disponibles en Ammarket
Tenemos otros tipos de tomates que también te gustarán.