Cardo

El Cardo Blanco se consume desde final de otoño y durante el invierno; caracterizada por su delicado sabor amargo. Se siembra en campo abierto de abril a julio, en filas distantes entre ellas 90 cm y separando las plantas 50-60 cm unas de otras. Con la finalidad de que el cardo sea comestible, hay que atar las hojas en un haz y cubrir el tallo con tierra o paja, dejando al descubierto solamente la parte superior; al cabo de tres semanas se recoge totalmente emblanquecido.