Escarola

La achicoria o Escarola es una planta cultivada en todo el mundo y muchos creen que ofrece un valor médico y nutricional excepcional. Es una planta perenne, existe desde hace mucho tiempo y se cultiva en todo el mundo. La gente lo ha utilizado durante mucho tiempo como alimento para su ganado. Pero también es popular para el consumo humano por sus propiedades medicinales, nutricionales y culinarias.
Las flores de achicoria son de color azul brillante, rosa o blanco. Puede verlos a lo largo de los caminos en los veranos y en áreas silvestres. Las hojas de la achicoria se parecen un poco a las del diente de león, pero sus formas pueden variar. En su mayoría, son profundamente lobulados o tienen una apariencia irregular y dentada.
La mayoría de las partes de la planta, incluidas las raíces, tienen toneladas de nutrientes. Incluyen proteínas, vitaminas, minerales, fibra soluble, carbohidratos y mucho más.