Espárrago, un alimento con mucha historia.
El espárrago es un alimento tradicional que cuenta con más de 7 mil años de historia. Su aspecto alargado hace con que sea fácilmente reconocible por los consumidores. A pesar de que se cree que fueron los romanos quiénes los introdujeron en España, algunos documentos afirman que realmente fueron los árabes los encargados de traer este alimento al territorio español. En España es común encontrar espárragos en el mercado a lo largo del año. No obstante, la época de cosecha está comprendida entre los meses de abril a mayo.
Este vegetal se presenta como un tallo alargado de unos 20 a 30 centímetros de largo, con pequeñas hojas en la parte superior que se asemejan a escamas. Sus dos variantes principales son: espárrago verde (cultivado al aire libre) y el espárrago blanco (cultivado bajo tierra).
Por tanto, el color del espárrago puede variar de blanco a verde, dependiendo de la forma de cultivo. Los espárragos blancos son cultivados bajo tierra mientras que los verdes se cultivan sin enterrar por lo que tiene contacto directo con la luz del sol, de manera que sintetizan la clorofila, haciendo con que adquieran su color verde. Por otro lado, su sabor es suave, en algunos casos ligeramente amargo.
Las mejores recetas que puedes preparar con espárrago
El consumo de espárrago está muy asentado en los países del mediterráneo, siendo España, Italia o Francia son los europeos que más consumen este vegetal. Entonces, las elaboraciones culinarias que se pueden realizar con este vegetal son muy variadas, estando presente en ensaladas, sopas, salsas o incluso crudo. Por consiguiente, algunos ejemplos de platos que se elaboran con espárragos son los siguientes:
- Espárragos con huevos salteados
- Sopa de espárragos hervidos con mayonesa
- Revuelto de espárragos con bacon ahumado
- Espárragos blancos gratinados al horno
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